Zdrowie

Jeśli spojrzeć na artykuły w różnego rodzaju prasie zajmującej się nowymi trendami modowymi w rożnych aspektach życia, możemy dojść do wniosku, że bum na zdrową i ekologiczną żywność, który pojawił się jakieś 2 lata temu, teraz jest już praktycznie w zaniku. Powiem więcej, jeśli ktoś myślał, że ów trend na zdrowe odżywianie się zostanie z nami na stałe, to jest osobą bardzo naiwną. Nie od dziś bowiem wiadomo, że ludzie mają skłonność do ślepego podążania za różnego rodzaju trendami i nowinkami nie dlatego, że się z nimi identyfikują, ale po prostu po to, ażeby z pełną stanowczością mogli powiedzieć o sobie, że są „na czasie”. Prawdziwe, ale i smutne jest to, że swoją postawą i zdecydowaniem nie obroniliśmy przed biegnącym czasem trendu na zdrową żywność i w ogóle odżywianie się, które zapewnia lepsze funkcjonowanie naszego organizmu. Widać, że nie dojrzeliśmy jeszcze do tego, a przynajmniej jakaś część z nas nie dojrzała, żeby z rożnego rodzaju trendów i mód wybierać i wdrażać w życie te, które rzeczywiście są dobre dla nas.

Pasteryzacja pozwala na utrwalenie żywności. W jej wyniku niszczone są formy wegetatywne drobnoustrojów. Proces ten polega na podgrzaniu produktu do temperatury 100 C przy zachowaniu normalnego ciśnienia. Pasteryzowane mogą być produkty płynne lub stałe przed lub po umieszczeniu ich w opakowaniach hermetycznych. Pasteryzatory to urządzenia służące do pasteryzacji. Pracują w sposób okresowy lub ciągły. Ponadto posiadają różną budowę. Nowoczesne pasteryzatory wyposażone są w kilka sekcji: ogrzewania wody parą grzejną, pasteryzacji i regeneracji ciepła. Urządzenia te charakteryzują się oszczędnym użyciem ciepła i łatwe w obsłudze. Pozwalają na regulowanie ich wydajności. W zależności od rodzaju pasteryzowanego materiału, czasu ogrzewania i temperatury pasteryzacja może być: wysoka, niska lub długotrwała. Innym sposobem do utrwalania żywności jest sterylizacja, która przebiega w temperaturze powyżej 100 C przy podwyższonym ciśnieniu. Proces ten odbywa się w autoklawach. W przemyśle spożywczym istnieją dwa sposoby sterylizacji – sterylizacja żywności w opakowaniach hermetycznych oraz sterylizacja połączona z aseptycznym pakowaniem miałowego produktu do sterylnych opakowań.

Catering to wymysł współczesności. Dawniej panie domu, nawet na imprezy, uroczystości kilkudziesięcioosobowe przygotowywały poczęstunek same, bądź z pomocą innych pań z rodziny. Teraz jednak panie – podobnie jak i panowie – są stale zapracowane, ciągle w biegu. Coraz rzadziej spotkać można dziś typową matkę-polkę, która siedzi cały dzień w domu i zajmuje się dziećmi oraz gospodarstwem domowym. Właśnie z uwagi na zapracowanie współczesnych pań wymyślono usługę, którą jest catering. Jak bowiem współczesna, zabiegana kobieta karierowiczka może znaleźć czas na przygotowanie poczęstunku na Pierwszą Komunię Świętą dziecka lub na inną uroczystość okolicznościowo-rodziną. Nijak nie da się tego przygotować wszystkiego do tego jeszcze pracując. Wtedy właśnie z pomocą przychodzą firmy zajmujące się cateringiem. Jeśli zawiadomimy je odpowiednio wcześnie, omówimy szczegóły menu (ile dań, jakie, wegetariańskie, mięsne, pół na pół) i podamy liczbę gości, to możemy być pewni, iż na czas otrzymamy poczęstunek nie tylko bardzo dobrze wyglądający, ale przede wszystkim świetnie smakujący, No i zaoszczędzimy sobie sporo pracy.

Lekarze (dietetycy, ale i nie tylko) alarmują, iż z roku na rok zwiększa się w naszym kraju liczba osób z niebezpiecznie podwyższonym współczynnikiem cholesterolu. Co jeszcze smutniejsze, problem ten dotyka ludzi coraz młodszych. Specjaliści twierdzą, że jest to skutek naszego trybu życia, który przenosimy na nasze nawyki żywieniowe. Jemy szybko, w pośpiechu i nieregularnie. Ponadto często popadamy w skrajności, bo kiedy mamy mało czasu, to „przegryziemy” batonika lub zamówimy potężną bombę kaloryczną jaką jest np., hamburger, żeby w możliwie krótkim czasie nasycić się maksymalnie. To dotyczy jednak głównie ludzi pracujących. Młodzież szkolna natomiast wciąż z upodobaniem stawia na chipsy, które mają całą masę kalorii, po czym pociechy tych kalorii w większości w ogóle nie spalają, bo po powrocie do domu siadają od razu do komputera. To wszystko jest na tyle niepokojące, że uzasadniona wydaje się być obawa, iż za parę lat będziemy społeczeństwem o takim samym współczynniku otyłości, jak amerykanie. A to już nic wesołego.

Zdrowy tryb życia, to nie tylko ćwiczenia i wszelkiego rodzaju aktywność fizyczna czy właściwe dbanie o higienę poprzez używanie pastę do mycia rąk. To przede wszystkim zdrowe odżywianie się. Zdrowe, znaczy zrównoważone, a zrównoważone to takie, w którym nie popadamy w skrajności i nie odmawiamy sobie wszystkiego prócz owoców i brokułów. Pamiętać bowiem należy, iż organizm nasz jest jak domek zbudowany z cegieł. Cegłami tymi jest nasz pokarm. Jeśli nagle jakiś cegieł zacznie brakować i nie będziemy uzupełniać tego zamiennikami, to konstrukcja będzie nadszarpnięta, czyli mówiąc wprost podupadniemy na zdrowiu. Dlatego też przed rozpoczęciem wielkiej rewolucji, jaką dla niektórych może być przygoda ze zdrowym odżywianiem się, warto najpierw skonsultować się ze specjalistą od żywienia – czyli dietetykiem, który na pewno fachowo doradzi nam jak w zgodzie z potrzebami własnego organizmu zmienić nasze posiłki na te bardziej zdrowe.

Kolorowe czasopisma coraz częściej z biegiem lat proponują nam wszystkim tak zwane cudowne diety. Mają one pozwolić każdemu kto ma problemy z nadwagą, zrzucić zbędne kilogramy w możliwie jak najkrótszym czasie. Można mieć jednak do tego typu publikacji w prasie kolorowej kilka zastrzeżeń. Po pierwsze, opisywane w gazetach diety nie zawsze mają wiele wspólnego z tak zwaną dietą zbalansowaną, czyli taką, w której swojemu organizmowi dostarczamy optymalne ilości różnego rodzaju pożywienia, niezbędne to prawidłowego jego funkcjonowania. Po drugie, każdy człowiek jest inny. W związku z tym każdemu z nas potrzebna jest osobna, indywidualna dieta dopasowana do naszego organizmu. W gazetach takiego zastrzeżenia nie ma. Diety drukowane w kolorowych pismach są przeznaczone dla wszystkich, dla każdego bez wyjątku. Czy w świetle tylko tych dwóch argumentów można „gazetowe” diety uznać za w pełni zdrowe i bezpieczne? Chyba nie. Już lepszym pomysłem są Czytaj dalej

Nasze codzienne zabieganie w pogoni za pracą, zakupami od sklepów po kwiaciarnia warszawa i innymi obowiązkami szarej rzeczywistości sprawia, że cierpi na tym to, co i jak jemy. W ostateczności, zamiast spożywać porządne, zdrowe posiłki, zadowalamy się pożartymi w biegu fast foodami, popitymi litrami kawy lub napojów energetycznych, w najlepszym przypadku wodą mineralną. Trochę lepiej jest w przypadku, gdy sami robimy sobie drugie śniadanie do pracy, choć niektórzy nie mają na to czasu, więc pracując w ogóle nie jemy. Na szczęście ratują nas nowo powstające restauracje i lokale gastronomiczne, które stawiają na jakość serwowanych przez siebie potraw. A przecież to dzięki nim mamy siłe i chęć do wytrwałej i efektywnej pracy. Najważniejsze czynniki, stanowiące o jakości codziennych posiłków, to według wielu szefów kuchni, podejście kucharzy do ich pracy, które powoduje, że zarówno smak, zapach jak i wygląd oraz właściwości żywieniowej przygotowywanych przez nich posiłków będą korzystne dla zdrowia i samopoczucia klientów. Czytaj dalej

Obecnie zapanowała moda na ekologię. Praktycznie do wszystkiego dziś można dodać i czasami nawet dodaje się (zupełnie na wyrost) przyrostek „eko-”. Mamy więc ekotorby, opakowania na płyty CD wykonywane są z materiałów ekologicznych. Szczytem jednak głupoty według mnie było coś, co zobaczyłem całkiem niedawno w jednym ze sklepów- ekologiczna bluza. Nie wiem czy była zrobiona z tych samych materiałów, co opakowania płyt CD, czy może zakładając ją uczestniczymy pośrednio w procesie fotosyntezy, ale ten cały ekologiczny bum przekracza granice mojego, zdrowego rozsądku. Uważam jednak, że najlepszym i naprawdę prawdziwym eko-produktem jest to, co ekologiczne było jako pierwsze czyli żywność. I nie ma w tym żadnego zakłamania. W sklepach coraz częściej możemy znaleźć jajka pochodzące z ekologicznych ferm drobiu, bądź mięso z tego samego źródła. Przy czym ekologiczna żywność nie jest żadną logiczną sprzecznością- wręcz przeciwnie. To co jemy czyli mięsa, jajka itp. w rzeczy samej jak najbardziej z natury pochodzi, więc na pewno zasługuje na miano ekologicznego.

Zmiana sposobu żywienia Polaków wzięła się przede wszystkim z tego, iż coraz częściej zmieniamy swój styl życia. Jesteśmy zabiegani, zapracowani, często też mamy siedzącą bądź nerwową pracę. W tym nawale nieprzyjaznych zdrowiu czynników odskocznią dla dużej części społeczeństwa staje się aktywność fizyczna taka jak ćwiczenia na siłowni czy fitness, a to zawsze nierozerwalnie wiąże się z pewnym modelem odżywiania. Gdy uczęszczamy do tego typu miejsc, w większości przypadków rezygnujemy z tłustych sytych posiłków, na rzecz sałatek oraz rybiego mięsa i owoców, a kawę zamieniamy na wodę zwykłą, smakową bądź soki. Widzimy więc jasno i wyraźnie jak tryb życia wpływa w sposób znaczący na nasze nawyki żywieniowe. Na całe szczęście coraz więcej osób, chce żyć aktywnie i odżywiać się zdrowo, bo wie, że to może zapewnić nam dodatkowych kilka lub nawet kilkanaście lat życia na tym zwariowanym, ale pięknym świecie.

Z biegiem lat powoli odchodzimy od smacznej i tradycyjnej, ale jednak niezdrowej i tłustej polskiej kuchni. Coraz większa ilość osób „odwraca się” od kotleta schabowego z ziemniakami, golonki w kapuście i różnych innych tego rodzaju potraw, a spogląda w stronę zdrowych sałatek, owoców, ryb, a nawet kotletów sojowych, czy takich produktów jak Czytaj dalej